Por Israel G. Montejo
Cubierto el primer semestre de este 2025, se empiezan a marcar las líneas maestras para un sector que debe mirar ya hacia delante tras varios ejercicios en tono gris. Tras los reajustes vividos, la cerveza tiene los mimbres suficientes para construir un sector sólido y con mucho recorrido. Estos son algunos de los retos que debe afrontar en los próximos doce meses. Partimos de la idea de que el sector ha vivido un ajuste, algo que es cierto, pero también de la certeza de que la situación es sensiblemente mejor a la de ejercicios anteriores, a pesar de que más de uno y dos proyectos lo están pasando mal. Otros, viven un momento de mejoría. No es la fiesta que tuvimos antes de 2020 pero el sector se está consolidando y lo está haciendo con los pies en el suelo.
1-Poner un apellido. En los últimos tiempos se ha abierto el debate de la nomenclatura. ¿Hablamos de cerveza artesana, de cerveza craft, de craft beer, de cerveceras grandes o pequeñas; de cerveza de calidad, cerveza sin más? Es necesario trabajar en un acuerdo. Los nombres y los apellidos son siempre importantes.
2-La fuerza del asociacionismo. AECAI ha renovado su presidencia, labor que asume Mateo Sanz (Cerveza SanFrutos) desde hace unos meses y eso insuflará nuevos bríos a un proyecto imprescindible como también lo es Basque Beer en Euskadi o Gecam en Cataluña o la labor que realizan asociaciones sectoriales como AECTM, Sumillería o Pink Boots. Hace apenas unas semanas nació la Asociación de Cerveceras de la Comunidad de Madrid que preside Daniel de Julián, de CCVK y agrupa a todos los productores de la región. Un soplo de aire fresco en el sector. Hay movimiento y muchas ganas de hacer cosas. Mateo Sanz contó en el V Foro Meet the Beer sus planes con AECAI. Puedes escucharlos aquí
Por su parte, Cerveceros de España ha tomado la iniciativa en los últimos tiempos con ideas muy interesantes. Es necesario trabajar en equipo para aumentar la visibilidad de las cerveceras y posicionar mejor un producto que tiene mucho recorrido.
3-La lata, formato imprescindible. Barriles, botellas, latas de 44 cl, latas de 33 y nuevos diseños. Se puede beber cerveza en múltiples formatos pero la lata es en este momento la estrella tanto en los lineales de los centros comerciales, como en los proyectos de exportación y en las neveras de bares especializados. la lata da muchas posibilidades de crecimiento en las ventas. Durante el V Foro Meet the Beer pudimos tener un avance a través de la ponencia de Fernando Gómez, de Wild Goose Filling, sobre este tema. Puedes escuchar su ponencia en este enlace
4-Gastronomia. Han surgido proyectos gastronómicos muy interesantes que tienen en el centro tanto la cerveza como una propuesta gastronómica adaptada a la cerveza y de mucha calidad. Hay referentes ya muy claros en el sector. Maridar gastronomía y cerveza es un paso muy interesante que muchas cerveceras deben ir dando a poco a través de tap rooms o restaurantes propios. Un ejemplo de esta línea de negocio es la apuesta de Cerveza Dougall´s en Liérganes
5-Venta local y de proximidad. En un sector tan competitivo como es el de la cerveza, la venta local y de kilómetro cero gana enteros como una alternativa de negocio con un potencial muy importante. SI se consigue además, crear una propuesta gastronómica de interés, el proyecto se refuerza de forma considerable. Me gustan proyectos como el de Cerveza 90 Varas en Cerezo de Abajo, Castreña, en El Bierzo, Bailandera en Bustarviejo, Rondadora en el Pirineo Oscense, Excosa en la pequeñísima localidad de Buisán, La Axarca en Frigiliana, Domus en Toledo, Vamos a Bee en Santo Tomé del Puerto…
PD. El sector está vivo y hay movimientos muy interesantes que se están gestando entre bambalinas, prueba de que genera interés y sobre todo, negocio.
PD 2. Eventos como el Barcelona Beer Festival que se celebra en la FIRA de Barcelona, son esenciales como punto de encuentro y de debate. Importante asistir y apoyar para conocer desde dentro cómo se está trabajando en la cerveza en España en estos momentos.
