Así es Beer Nostrum, la cerveza elaborada con ostras del Delta del Ebro ganadora del Premio a la Innovación Molina for Brewers

Beer Nostrum, una cerveza elaborada por Cervesera Artesana, fue premiada en el pasado Barcelona Beer Challenge, con el Premio a la Innovación de Molina for Brewers, un reconocimiento que se suma a la medalla de oro en el European Beer Stare en el año 2024.

Beer Nostrum es una Imperial Oyster Stout, de edición limitada, elaborada a través de un singular proceso de refermentación bajo el mar, con una segunda fermentación de más de 6 meses en ánforas sumergidas entre 4 y 6 metros de profundidad en las bateas del Delta del Ebro. El movimiento constante de las corrientes y el efecto Coriolis mantienen las levaduras en suspensión de forma natural, sin necesidad de energía externa, y con una temperatura estable (16–23 °C) ideal para la maduración.

Elaborada con carne y conchas de ostras del Delta, esta cerveza presenta un perfil sensorial complejo: cuerpo robusto, textura sedosa, baja carbonatación y notas salinas y iodadas que evocan el Mediterráneo.

Con la colaboración del IRTA y la Universitat Rovira i Virgili, el proyecto también investiga el impacto ecológico de la maduración submarina, con estudios sobre captura de CO2 y mejora de la biodiversidad marina, posicionando a Beer Nostrum como un ejemplo destacado de economía azul aplicada al sector cervecero.
“Este premio reconoce más de nueve años de investigación y pasión. Beer Nostrum representa una nueva manera de entender la cerveza artesana, conectada con el territorio y comprometida con el futuro. Ser el brewpub más antiguo del país y ganar el premio a la innovación es tan emocionante como alentador”, explica Olaf Martí, maestro cervecero y fundador de La Cervesera Artesana.

Ficha técnica

• Estilo: Imperial Oyster Stout
• ABV: 10%
• IBUs: 45
• EBC: 136
• Carbonatación: Baja
• Formato: Ánfora de vidrio de 50 cl con tapón de corcho y incrustaciones coralinas naturales
• Certificación: Producto de la Reserva de la Biosfera, European Beer Star 2024 Gold Award,
  Premio Innovación Molina For Brewers