bioMérieux pone el foco en las bacterias alterantes en un webinar con Giovanni Campari
bioMérieux organiza el próximo 22 de abril, a partir de las 10h00 un webinar en el que entrará a fondo en un asunto técnico de importancia en la elaboración de cerveza: las baecterias alterantes que pueden pueden causar un importante deterioro de la cerveza y pueden ser difíciles de eliminar.
Giovanni Campari, fundador de Birrificio del Ducato, con una amplia experiencia como analista de control de calidad, maestro cervecero y experto en tecnologías de fermentación, manejo e higiene de levaduras será el encargado del desarrollo del webinar
Por su parte, el pasado 18 de marzo tuvo lugar el webinar “Problemática y Detección proactiva de levaduras salvajes en las cerveceras”, también con la participación de Giovanni Campari, fundador de Birrificio del Ducato y con una amplia experiencia como analista de control de calidad, maestro cervecero y experto en tecnologías de fermentación, manejo e higiene de levaduras.
Durante el evento, que fue moderado por José Luis Olmedo, presidente del Comité Técnico de la AETCM, Giovanni trató sobre los principales contaminantes de la cerveza, haciendo hincapié en las levaduras salvajes, así como la gestión de las áreas de riesgo y los métodos existentes para la detección de spoilers. Asimismo, se contó con la participación de Julieta Arévalo, Sales Industry en bioMérieux Iberia, empresa a nivel global en diagnóstico in vitro y líder mundial en análisis microbiológico de bebidas y alimentos, quien presentó las soluciones que bioMérieux pone a disposición de las cerveceras para el control de los alterantes de la cerveza. El webinar contó con una amplia participación y despertó gran interés en los asistentes.
PONENTES DEL WEBINAR DEL 22 DE ABRIL
GIOVANNI CAMPARI
Fundador y ex Maestro Cervecero de Birrificio del Ducato
JULIETA ARÉVALO
Sales Industry Iberia, bioMérieux Iberia
MODERADOR
JOSÉ LUIS OLMEDO
Presidente del Comité Técnico de la AETCM
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