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Concluye la 59ª edición del Máster de Formación Permanente en Ciencia y Tecnología Cervecera

Con alumnos de España, Argentina, Bolivia, Cuba, Guatemala, El Salvador, Colombia y Perú, tiene una inserción laboral de casi el 100%

La 59ª edición del Máster de Formación Permanente en Ciencia y Tecnología Cervecera y de los Diplomas de Experto en ciencia cervecera y de Especialización en tecnología cervecera, organizados por la Universidad de Alcalá (UAH) y la Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM), ha cerrado sus puertas este viernes, 21 de junio de 2024, en el Salón de Actos del Rectorado de la Universidad de Alcalá.

En esta edición han participado 16 alumnos procedentes de España, Argentina, Bolivia, Cuba, Guatemala, El Salvador, Colombia y Perú. Cinco meses y 3 semanas de formación intensiva con un total de 552 horas
lectivas, con las que los alumnos han obtenido una titulación universitaria de posgrado y 60 créditos ECTS (European Credit Transfer).

Al acto han asistido personalidades como María Victorina Aguilar Vilas, Catedrática de nutrición y bromatología de la Facultad de farmacia de la UAH y Directora académica del Máster; Felisa Bartolomé Ocete, Presidenta de la Fundación Benéfico Docente de la Escuela Superior de Cerveza y Malta (FBD-ESCYM); Jorge Pérez Serrano, Vicerrector de Estudios de Grado y Acceso a la Universidad de Alcalá; Eduardo Olmedo Samperio, adjunto al Director general de la Asociación de Cerveceros de
España; y Ana García Martí, Coordinadora académica de la Fundación Benéfico Docente de la ESCYM.

La Directora del Máster, María Victorina Aguilar Vilas, quiso hacer una mención especial a los profesores puesto que sin ellos “no habría sido posible la formación de los alumnos. Ellos han transmitido todos sus
conocimientos y experiencias, como los problemas del día a día, para ayudar a los alumnos a afrontar sus proyectos de fin de Máster”. También, refiriéndose a estos últimos quiso destacar su carácter innovador con propuestas con “nuevas levaduras, salvajes, que no se utilizan en la elaboración de cerveza comercializada o el uso de extractos de lúpulo para disminuir el coste de la cerveza.”

Por su parte, Eduardo Olmedo, adjunto al Director general de la Asociación de Cerveceros de España, quiso dar las gracias a la labor de la escuela: “Sin los más de casi 60 años, 59 para ser exactos, de formación que lidera la ESCYM, el sector hoy no sería lo que es, los maestros cerveceros no serían lo que son y no harían las cervezas de máxima calidad. Hoy celebramos esta graduación y también el futuro del sector, un futuro que está en vuestras manos y dependerá de vuestra creatividad y de vuestra pasión.”

Novedades 59ª edición del Máster
El Máster de Formación Permanente en Ciencia y Tecnología Cervecera, en su 59ª edición, ha contado con varias novedades:
Por un lado, el plan de estudios ha sido revisado y actualizado, como cada año, con el objetivo de modernizar los conocimientos en función de las tendencias, novedades, nuevas tecnologías y demandas de un mercado cervecero en continua expansión y evolución. Además, se ha incluido un nuevo Seminario de Cervezas Stouts, en colaboración con Guinness; un Seminario sobre Descarbonización y economía circular en la industria cervecera y una nueva clase de Tecnología Craft, dando cabida en el
máster al conocimiento de la cerveza artesana y las tecnologías necesarias para su desarrollo en fábricas más pequeñas.

Por otro lado, la asignatura de calidad total ha sido reforzada incorporando un caso práctico sobre la implementación de un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria (IFS) aplicado a una planta
cervecera. Una novedad solicitada por los alumnos de otros años que se ha hecho realidad.

Por último, una vez más ha sido ampliada la carga lectiva dirigida a la realización de prácticas en la planta piloto, con un incremento de un 10%. La Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta (AETCM) ha puesto a disposición de los alumnos de la ESCYM la Planta Piloto de I+D+i, para la realización de las prácticas y sus Trabajos de Fin de Máster, con el objetivo de comprender al 100% los contenidos científicos y tecnológicos desarrollados durante las clases del Máster.

Inscripciones abiertas para la 60ª edición del Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera

La sexagésima edición del Máster de Formación Permanente en Ciencia y Tecnología Cervecera vendrá cargada de novedades el año que viene con motivo de su 60 aniversario.
El Máster está destinado a personas con posesión de un título universitario de Grado Oficial o Propio que desean ampliar sus conocimientos sobre la ciencia y tecnología cerveceras y malteras.

Además, cuenta con tan solo 16 plazas, que serán adquiridas por riguroso
orden de inscripción. Los alumnos interesados pueden solicitar más
información a través del número de teléfono +34 91 527 72 55 o por
correo electrónico administración@escym.com.

Las clases teóricas se llevan a cabo en las instalaciones de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Alcalá, impartidas por grandes profesionales de reconocido prestigio en el sector. Éstas se combinan con
prácticas en las dependencias propias tanto de la ESCYM como de la AETCM, con sede en Coslada, y visitas a algunas de las empresas más importantes del país, especializadas en distintos campos del mundo de la cerveza.
Finalmente, es importante destacar que el Máster se puede cursas de varias maneras: llevando a cabo el Máster completo en un mismo año académico o bien, realizando el Diploma de Experto en Ciencia Cervecera, durante un año, y el Diploma de Especialización en Tecnología Cervecera TFM, durante el siguiente.
En ambos casos los alumnos están obligados a realizar un Trabajo de Fin de Máster (TFM) al finalizar la formación.

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