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Día y Cerveza Mica se alían para elaborar cerveza con el excedente de pan de sus tiendas

Sr. Mendrugo es una cerveza elaborada a base de pan por la empresa arandina Cervezas Mica, junto a Pascual Innoventures y Robingood

Cervezas Mica y Supermercados Día se han aliado para elaborar cerveza con el excedente de pan de sus tiendas. El acuerdo se articula en torno a Sr Mendrugo, una referencia que vio la luz hace unos meses y que tenía como objetivo potenciar el modelo de economía circular.

Ahora, Día se ha unido al proyecto y empleará el excedente de pan de sus tiendas para elaborar una referencia que estará disponible en la mayor parte de sus establecimientos de Castilla y León

Sr. Mendrugo es una cerveza elaborada a base de pan por la empresa arandina Cervezas Mica, junto a Pascual Innoventures y Robingood, especializada en la fabricación de cervezas naturales y 100% artesanales. Con esta alianza entre Dia y Mica, la compañía responde a su compromiso con la economía local y a la demanda del mercado, con un consumidor que se inclina cada vez más por productos de proximidad e iniciativas sociales.

La receta de alianza es esta Pale Ale, dorada con un toque tostado, como la corteza del pan, que incluye agua, malta de cebada, cebada, lúpulos, levadura y pan donado por las tiendas Dia. Se trata de una cerveza suave, con personalidad, que combina el apetitoso aroma de la panadería con toques florales armoniosos y un justo punto de amargor que la hace diferente y agradable. Un “pan líquido” que ofrece un maridaje ideal con aperitivos y carnes.

Sr. Mendrugo es un proyecto que nace como palanca para luchar contra el desperdicio alimentario y fomentar la economía circular y se impulsa con las ganas de hacer las cosas de manera diferente. Y para preservar su carácter de proximidad y la sostenibilidad de los ingredientes con que se fabrica, su distribución se realiza en gran parte de las tiendas Dia de Castilla y León.

«El divertido nombre elegido para la cerveza Sr. Mendrugo está, además, en sintonía con la apuesta de Dia por bautizar sus productos con juegos de palabras frescos y un toque de humor. Un rasgo diferenciador que refuerza el éxito de su alianza con la cervecera artesanal Mica, fundada en 2014 y cuyo trabajo y dedicación han sido reconocidos con premios nacionales e internacionales como el World Beer Awards o The International Beer Challenge (UK)» han explicado ambas entidades a través de una nota de prensa.

Trinidad Dávila, responsable de Sostenibilidad de Dia España asegura que “esta colaboración nos permite apoyar una iniciativa innovadora, que fomenta el desarrollo local y contribuye a la circularidad de los recursos combatiendo el desperdicio de alimentos, al mismo tiempo que nos da la oportunidad de ofrecer a nuestros clientes un producto de calidad, diferente y divertido (tanto por fuera como por dentro).”

De la panadería de Dia a la botella

La cerveza Sr. Mendrugo, de estilo Pale Ale, sustituye en su elaboración cerca del 50% de la malta por excedentes de pan de Dia en perfectas condiciones para elaborar una cerveza diferente y de máxima calidad y que, de otra manera, serían desaprovechados.

En este innovador proyecto de economía circular participan cinco establecimientos propios y una franquicia Dia, en los cuales se garantiza que los productos entregados a Mica cumplen con los criterios higiénico-sanitarios correspondientes para incorporarlos al proceso de producción de la cerveza. En la propia etiqueta de la cerveza se indica que en su elaboración se han utilizado excedentes de pan de tiendas Dia.

Cervezas Mica completa el círculo de sostenibilidad al convertir su excedente de grano en alimento para ganado e incluso materiales bioplásticos, además de utilizar cebada procedente de cultivos de proximidad localizados en Fuentenebro (Burgos).

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