Por Melisa Mignogna –Multifiltra tech SL.
La filtración es un paso clave en la producción de cerveza, pero muchas cervecerías todavía dependen de sistemas tradicionales basados en tierras de diatomeas. Aunque han sido durante décadas una solución habitual, cada vez más productores buscan alternativas más limpias, seguras y sostenibles.
Limitaciones de las tierras de diatomeas
Generación de residuos
Manipulación de polvo potencialmente peligroso
Limpieza compleja
Pérdidas de producto
Mayor consumo de agua
.
Cada vez más cervecerías están migrando hacia:
Filtración con cartuchos, estos brindan mayor seguridad y confiabilidad en la
calidad del producto terminado
Sistemas de membrana, ideales para llevar a cabo el control microbiológico
necesario.
Filtración tangencial, esta tecnología permite filtrar grandes volúmenes y aun así
mantener buenos resultados
Estas propuestas ofrecen innumerables ventajas dentro del proceso de fabricación,
por ejemplo,
Procesos más automatizados
Reducción de residuos
Mayor control microbiológico
Menor impacto ambiental
La evolución tecnológica permite hoy eliminar las tierras de diatomeas sin comprometer la calidad de la cerveza. Este cambio de paradigma ya ha comenzado y existe la posibilidad de aplicar el mejor método a cada aplicación.
