El Máster de Formación Permanente en Ciencia y Tecnología Cerveza de la ESCYM celebra su 60 aniversario

Con la vista puesta en seguir innovando y reinventándose, la Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM) junto con la Universidad de Alcalá UAH), celebran la sexagésima edición del Máster de Formación Permanente en Ciencia y Tecnología Cervecera. Un Máster que a lo largo de los años ha sabido adaptarse a los cambios, asumiendo las novedades en la normativa, las últimas tecnologías, los nuevos conocimientos y las demandas del alumnado.

El nuevo curso arranca el próximo 8 de enero de 2025 con nuevas propuestas en su plan de estudios. Novedades como el incremento de la carga lectiva dedicada a las prácticas de elaboración de cerveza, o del temario, incluyendo nuevos seminarios que abordan temas de actualidad como la Descarbonización y la economía circular, las Nuevas levaduras para la elaboración de cerveza sin alcohol, las Nuevas tecnologías aplicadas a la producción de cerveza o la Optimización del uso de las materias primas en cervecería, son algunas propuestas. Justamente estos cambios son los que nos comenta Irene Pascual Camacho, antigua alumna del Máster y actual Brewmaster de Factoría Cruzcampo: “Hablando con compañeros de trabajo que llevan muchos años de experiencia a sus espaldas y que también han hecho el Máster, nos hemos dado cuenta de cómo ha ido evolucionando y adaptándose a los cambios porque la tecnología, los hábitos de consumo, etc. han ido avanzando”.

Irene, Licenciada en Ingeniería Química en la Universidad de Sevilla, llegó a cursar el Máster con los pocos conocimientos que había conseguido realizando cerveza en casa y un pequeño curso: “Al final es un intensivo, muchas horas, pero se ve todo, se aprende todo y la verdad da igual de donde partas que siempre ayuda”. Precisamente de partir de cero sabe y mucho su compañero de Máster Pedro Churruca, actual jefe de producción de Cervecera Península, quien sin conocimientos técnicos y el título de Administración y Dirección de Empresas se lanzó a la piscina: “Cuando llegué al Máster, me comentaron nada más entrar que iba a ser muy técnico y que iba a tener que hacer un gran esfuerzo para conseguirlo. Al final con mucho esmero empezaron a salir las cosas”.

El Máster, con un total de 569 horas lectivas, está dividido en varias fases: una parte teórica, más científica, a la que le corresponde el 54% de las horas; una parte práctica, con un 46%; y visitas y seminarios de carácter técnico, que suman 92 horas: “La parte práctica es muy importante para asentar todos los conocimientos y saber reaccionar ante problemas que la teoría puede dar en directo. La verdad es que fue un gran aprendizaje y sin la parte práctica no hubiera sido completo”, comenta Irene. Las prácticas se llevan a cabo en las instalaciones formativas de la ESCYM y en el centro de I+D+i de la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta (AETCM), con una planta piloto de cervecería y un laboratorio para análisis físico-químicos, microbiológicos y cromatográficos.

Las dependencias de la ESCYM y la AETCM se localizan en Coslada. En éstas últimas también se llevan a cabo los Trabajos de Fin de Máster: “La escuela siempre promueve Trabajos de Fin de Máster que sean innovadores. Buscan herramientas y ayudas en temas que a lo mejor no están tan avanzados. Al final, de esa innovación se retroalimenta la escuela y también nos retroalimentamos los cerveceros de otras áreas para seguir creciendo e innovando”, afirma Irene. El resto de la labor docente se realiza en las instalaciones aportadas por la Universidad de Alcalá.

Solamente 16 plazas disponibles

El Máster en Ciencia y Tecnología Cerveza cuenta con tan solo 16 plazas, asignadas por riguroso orden de inscripción, disponibles para cualquier persona en posesión de un título universitario de Grado Oficial o Propio, de cualquier parte del mundo (especialmente de habla hispana), que quiera dar un paso adelante en el sector cervecero: “Yo, gracias al Máster, he generado relaciones personales y profesionales a lo largo del mundo. Estudié con gente de Sudamérica, Argentina, Colombia… diferentes personas que con algunas sigo en contacto y hemos llegado a colaborar para realizar una cerveza conjunta” nos cuenta Pedro.

Entre todas las características del Máster ya comentadas, también destacan el cuadro docente compuesto por profesionales cerveceros, profesores de la Universidad de Alcalá y consultores de reconocido prestigio y el alto índice de inserción laboral. “Yo tuve una inserción en el mercado laboral rápida, lo cual valoro un montón, también gracias al profesorado que me ayudó. Al final, gracias un poco a eso y a mi propio empuje, logré entrar en un sector que es muy nicho. Este es un Máster muy técnico y sales de él con una formación muy potente, la cual puedes utilizar para prácticamente cualquier parte dentro del sector y para llegar muy alto” explica Pedro, quien gracias a esta formación ha podido ascender a jefe de producción.  “El Máster no te va a abrir todas las puertas porque las puertas las tienes que abrir tú, pero por lo menos te dará la llave, que es bastante importante, y los contactos. Siempre hay que saber moverse y no ser conformista. El poder aprender y no sentirte con la duda del qué hacer por no saber, para mí es una relajación todos los días en el trabajo. Incluso cuando tengo dudas tengo herramientas para preguntar a antiguos compañeros y profesores. Creo que si ahora, después de trabajar 3 años en la industria, volviera a entrar al Máster, lo volvería a aprovechar totalmente porque siempre se aprende. Tanto de la experiencia de los profesores, como la de los alumnos, etc.” añade Irene.

Preinscripción abierta hasta el 31 de octubre

Los alumnos que estén interesados tienen hasta el 31 de octubre de 2024 para reservar su plaza.

El Máster cuenta con becas de ayuda al estudio, gracias a la Fundación Benéfico Docente de la Escuela Superior de Cerveza y Malta.

Para más información ponte en contacto a través del teléfono +34 91 527 72 55 o en el correo electrónico: administracion@escym.com.