Fermentis y Vivelys se asocian para revolucionar la cerveza sin alcohol simplificando la producción con SafBrew LA-02 y Vision 0.0%

Fermentis ha anunciado su asociación con Vivelys, la empresa pionera detrás de la galardonada Visio® 0.0%. En respuesta a la evolución de las expectativas de los consumidores y al rápido crecimiento del mercado de la cerveza sin alcohol, los cerveceros buscan cada vez más desarrollar cervezas con 0,0 % ABV que sean tanto de alta calidad como competitivas.

Para abordar esta necesidad, Fermentis y Vivelys han combinado su experiencia técnica en torno a una ambición compartida: permitiendo a los cerveceros producir cervezas de calidad con 0,0 % ABV con mayor facilidad, rapidez y sostenibilidad, todo ello sin necesidad de procesos complejos de desalcoholización.

3 Claves del acuerdo

1. SafBrewLA-02 es la más reciente levadura seca activa de Fermentis para la producción de cerveza sin alcohol y/o de bajo contenido alcohólico. Una cepa de efecto Crabtree intermedio, SafBrew LA-02 respira sin producir etanol en presencia de oxígeno. A través del aprovechamiento de la fermentación aeróbica para limitar la producción de etanol, esta levadura especializada no Saccharomyces puede producir cerveza 0,0 % sin necesidad de eliminar el alcohol.
2. Visio® 0.0% es un sistema de suministro de oxígeno que controla con precisión la entrada de oxígeno requerida por SafBrewTM LA-02 para producir cerveza sin alcohol. Al limitar la fermentación de esta manera, Visio® 0.0% permite la producción de cerveza con 0,0 % ABV en tan solo 72 horas. Easy To Use, flexible y móvil, el sistema Visio® 0.0% ofrece una alternativa competitiva y de alto rendimiento a los métodos tradicionales de desalcoholización.
3. Experiencia técnica y soporte. Fermentis y Vivelys proporcionan apoyo científico y operativo a todos sus clientes. Fermentis aporta su experiencia en elaboración de cerveza, levadura seca activa y fermentación, mientras que Vivelys aprovecha sus soluciones de oxigenación controlada y su conocimiento técnico para ayudar a los cerveceros a optimizar sus procesos de elaboración de cerveza 0,0 %.

«La asociación entre Fermentis y Vivelys representa un paso emocionante hacia adelante en la elaboración de cerveza sin alcohol», afirma Thomas Lesaffre, director general de Fermentis.
«El sistema Visio® 0.0% se alinea perfectamente con nuestra misión de proporcionar soluciones innovadoras, sostenibles y de alto rendimiento para los cerveceros. Juntos, estamos haciendo que sea más fácil que nunca para los cerveceros producir cerveza sin alcohol de alta calidad, al tiempo que reducimos los costes y el impacto ambiental». Karine Herrewyn, directora general de Vivelys, comparte esta visión y señala: «Los equipos de Fermentis y Vivelys han hecho un trabajo notable. Estoy encantada de formalizar esta asociación con Fermentis, lo que marca un nuevo hito en la diversificación de Vivelys. Más allá de la naturaleza complementaria de nuestra experiencia, Thomas y yo compartimos la misma ambición: establecer un nuevo estándar para la cerveza al 0,0 % y hacerla accesible al mayor número posible de cerveceros en todo el mundo».

Principales beneficios de elaborar cerveza con SafBrewTM LA-02 y Visio® 0.0%

• Autonomía y simplicidad: los cerveceros pueden producir cerveza sin alcohol de forma independiente, sin depender de proveedores de servicios externos ni de procesos complejos.
• Producción rápida: todo el proceso de elaboración de la cerveza se completa en tan solo 72 horas, lo que aumenta la eficiencia sin comprometer la calidad.
• Ahorros sustanciales: los menores requisitos de malta (hasta un 50 % menos) y un tiempo de producción más corto reducen el uso de energía, el consumo de agua y la huella de carbono de la cervecería.
• Neutralidad aromática y flexibilidad: con un perfil de sabor fiable y neutro, los cerveceros pueden elaborar fácilmente varios estilos de cerveza y diversificar su gama de cervezas sin alcohol sin azúcares añadidos.

¿Para quién es esta solución?

La elaboración de cerveza con SafBrewTM LA-02 y Visio® 0.0% es la solución ideal para cerveceros artesanales y semiindustriales que buscan producir cerveza sin alcohol de alta calidad de manera eficiente, asequible y sostenible. Ya sea ampliando las líneas de productos, reduciendo los costos operativos o satisfaciendo la demanda de los consumidores de opciones prémium sin alcohol, SafBrewTM LA-02 y Visio® 0.0% ofrecen un enfoque optimizado para la elaboración de cerveza sin alcohol.