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La Bidueira, nueva edición de la Fábrica de Cervezas Estrella Galicia

La Bidueira, de abedul en gallego, es el nombre de la nueva edición de la Fábrica de Cervezas Estrella Galicia. Desde los inicios de este proyecto los maestros cerveceros de la casa se mostraron dispuestos a proponer recetas “por tierra, mar y aire” y en esta ocasión ha llegado el momento de abordar este último elemento: el aire, según ha informado la propia cervecera gallega a través de un comunicado.

Esta nueva creación está inspirada en la Rauchbier, las cervezas de humo de Bamberg, pero en esta ocasión, Hijos de Rivera ha utilizado un método de ahumado muy personal para dar un toque único a su cerveza. Se trata de integrar una malta Pilsen ahumada con madera de abedul durante 24 horas en el ahumador de quesos de San Simón da Costa (DOP) de la tradicional Queixería Prestes. Para crear este trago ahumado, se ha tenido muy en cuenta que el 35% de la molienda estuviera constituido por esta malta ahumada, fundamental en la experiencia sensorial perseguida por la cervecera.

Esta última creación de Estrella Galicia se caracteriza a simple vista por su color cobre y su corona de espuma beige; tiene un intenso aroma a maltas ahumadas, para acabar con notas que recuerdan a madera, caramelo y café. En el paladar, destaca su amargor con un intenso sabor ahumado que persiste tras el trago.

Luis Alvar, maestro cervecero de Estrella Galicia, señala que “integrar el elemento aire en una de nuestras recetas cerveceras ha sido un reto para todo el equipo, pero creo que lo hemos resuelto con una propuesta muy atractiva y que va a sorprender a los consumidores “. Sobre la elaboración, Alvar señala que “tener aquí al lado a los queseros de San Simón con una larga experiencia ahumando sus quesos nos ha proporcionado una oportunidad única para ahumar la malta y proporcionar este toque único a nuestra Bidueira”

La Bidueira es la séptima edición de la Fábrica de Cervezas Estrella Galicia, que llega tras el éxito de sus anteriores ediciones de Pimientos de Padrón, Percebes da Costa da Morte, Calabaza y Vainilla, Castañas, la Galician Irish Red (la Peliroja) y la de Miel.

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