La Bodega Secreta de Luc de Raedemaeker, Bruselas Beer Challenge
Luc de Raedemaeker es el primer invitado a explicar su Bodega Secreta ‘internacional’. Escribe desde Bélgica, donde es el impulsor del Bruselas Beer Challenge, uno de los concursos de referencia en Europa. Le hemos pedido que nos explique cuales son las cervezas que no faltan nunca en su despensa.
Cuando le preguntas a la gente de todo el mundo qué asocian con ‘Bélgica’, algunos responderán decir ‘¿Bélgica?’ mientras que aquellos que han oído hablar del país normalmente lo asociarán con bombones, gofres, Bruselas o Brujas, fútbol y, por supuesto, cerveza. Siguiente Las cervezas son mis cervezas favoritas. También puedo revelar mi cerveza favorita absoluta: Westmalle Tripel, elaborada por los monjes de la abadía trapense de Westmalle. Es una cerveza de clase mundial, alto en carbonatación, dulce al principio, inmaculadamente equilibrado, afrutado en el medio y maravillosamente, suavemente amargo en su acto final. Es un verdadero icono y un ejemplo clásico de el estilo.
Cerveza: Zinnebir Cervecería: Brasserie de la Senne (Bélgica) Volumen: 33CL Alcohol por volumen%: 6% Color: Naranja nublado Olor/aroma: Nariz de miel, polen y ralladura de limón, frutas exóticas ligeras Sabor: Paja, hierba, heno, dulzura de malta, jugo de clementina, un toque de pimienta, lúpulo, final largo y equilibrado
Maridaje: salmón marinado con eneldo y aderezo aigre-doux, pescado ahumado
Cerveza: Guldenberg Cervecería: De Ranke (BE) Volumen: 33CL Alcohol por volumen %: 8,5% Color: Color dorado Olor/aroma: lupulado y herbal, herboso Sabor: Equilibrio perfecto entre dulce y amargo, especiado, herbáceo, final largo Maridaje: Seafish
Cerveza: Oude Geuze Tilquin Cervecería: Gueuzerie Tilquin (BE) Volumen: 37,5CL Alcohol por volumen %: 6% Color: Color naranja turbio Olor/aroma: fresco, a bosque en una mañana temprana en el otoño, cáscara de cítricos. Sabor: Agrio, cítrico, crujiente Maridaje: Pan fresco con requesón
Cerveza: Westmalle Tripel Fábrica de cerveza: Westmalle (Bélgica) Volumen: 33CL Alcohol por Volumen %: 9,5% Color: Brillante, amarillo dorado con cabeza blanca estable Nariz: Nariz muy refinada a lúpulo, con un toque afrutado (plátano) y malta dulce Sabor: maltoso con refinado amargor de lúpulo, suave y cremoso con un agradable sabor afrutado. toque Maridaje: Salmón con puerro y espárragos a la plancha
Cerveza: Cuvée van de Keizer Blauw Cervecería: Het Anker (BE) Volumen: 33CL Alcohol por volumen %: 11% Color:Rojo rubí Olor/aroma: Plátano, pasas, nuez, algo de naranja y alcohol Sabor: Dulce con algo de pasas, pero termina en un amargor con algo de alcohol. Muy complejo. Maridaje: En la chimenea, Fourme d´Ambert
