La Cerveza Preferida de Jan van Trooyen, el holandés del Pirineo Aragonés

Jan van Trooyen habla con la tranquilidad del que conoce su oficio. Un oficio donde se mezclan  a partes iguales la pasión y una forma de entender la cerveza que conecta directamente con un espíritu artesano que considera irrenunciable.

Afincado en el Pirineo Aragonés junto a su pareja, Fabiola Kwakernaak, mantiene un hilo conductor en su forma elaborar desde los tiempos en los que era homebrewer y que ha trasladado punto por punto ahora a Excosa, su cervecera y también su forma de entender la vida desde el Pirineo, desde una pequeña aldea de las montañas donde vive y trabaja en lo que le gusta: haciendo cerveza.

Amante de las cervezas belgas, no tiene dudas cuando se le pregunta por su cerveza preferida: Brisant . Responde sin pestañear. Explica que “Brisant es una Triple Belga”. Y añade que “”fue la primera cerveza que hice. Los belgas son los mejores cerveceros del mundo”. Palabra de un holandés del Pirineo Aragonés que no tiene reparos en reconocer que “las cervezas belgas y las triples son mis favoritas y por eso siempre he estado muy interesado en elaborarlas”

Desde 2014 elaborando cerveza

Jan echa la vista atrás para recordar que fue en “2014 cuando empecé a elaborar en casa. Lo hacía con un sistema muy pequeño de apenas 20 litros. Empecé porque quería hacer mi cerveza favorita”. “La primera que elaboré fue con un paquete estándar de ingredientes para homebrewer” pero admite que elaborar esta cerveza “supone un viaje, en el que vas cambiando cosas, probando, probando y probando. Todo lo hago yo. Mis recetas salen de probar, no de un ordenador. Son el resultado del trabajo de meses. Brisant nació así”

Define Brisant como “fuerte, con cuerpo. Es una cerveza diferente” y explica que “estos estilos son para disfrutar tranquilamente. No son para la sed. Aun así, es muy bebible. Tiene 8,6% de alcohol, pero es muy fácil de beber”

El primer lote profesional de Brisant nació en enero de 2016. Desde entonces, se ha convertido en la cerveza más vendida y demandada de Excosa, la cervecera que creó junto a Fabiola en el Pirineo Aragonés, en Buisan, una pequeña aldea que se ha convertido en el lugar ideal para trabajar en el mundo que les gusta.

Brisant quiere decir munición. “Es un explosivo” matiza Jan, que reconoce que “lote a lote de 500 litros, es una cerveza que gusta. Hemos hecho ya innumerables elaboraciones”. Y las que quedan. De Holanda a Buisán y desde esta pequeña aldea al resto de España a través de sus cervezas, elaboradas por Jan como entiende la vida: sin prisa, de forma artesanal, sin quemar etapas ni adelantar pasos. Artesano en estado puro.