Lallemand Brewing lanza LalBrew Pomona, una cepa desarrollada por Escarpment Laboratories. Se trata de una levadura híbrida seleccionada por sus sabores afrutados y su rendimiento fermentativo en cervezas lupuladas.
LalBrew Pomona™ es una levadura híbrida seleccionada por su sabor y rendimiento fermentativo en cervezas lupuladas. Llamada así por la diosa de los árboles frutales, LalBrew Pomona™ produce un perfil de sabor único y jugoso con notas de melocotón/durazno, cítricos y frutas tropicales.
«Esta cepa fue desarrollada por nuestro socio Escarpment Laboratories (Canadá) mediante métodos de reproducción de levadura y evolución adaptativa en fermentaciones de IPA de alto grado alcohólico y altamente lupuladas. El resultado es una cepa afrutada, resistente al estrés y robusta que promueve la biotransformación y la turbidez de los estilos IPA modernos» explican desde Lallemand Brewing
Características de LalBrew Pomona™
- Alto potencial de biotransformación
- Perfil de sabor único con notas de durazno/melocotón, cítricos y frutas tropicales
- Seleccionada para la fermentación en mosto de alta densidad y altamente lupulado
- Generación de una turbidez estable
- Robusta y reutilizable
