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Lallemand Brewing lanza LalBrew Pomona, una levadura para crear una ‘IPA moderna’

Lallemand Brewing lanza LalBrew Pomona, una cepa desarrollada por Escarpment Laboratories. Se trata de una levadura híbrida seleccionada por sus sabores afrutados y su rendimiento fermentativo en cervezas lupuladas.

LalBrew Pomona™ es una levadura híbrida seleccionada por su sabor y rendimiento fermentativo en cervezas lupuladas. Llamada así por la diosa de los árboles frutales, LalBrew Pomona™ produce un perfil de sabor único y jugoso con notas de melocotón/durazno, cítricos y frutas tropicales.

«Esta cepa fue desarrollada por nuestro socio Escarpment Laboratories (Canadá) mediante métodos de reproducción de levadura y evolución adaptativa en fermentaciones de IPA de alto grado alcohólico y altamente lupuladas. El resultado es una cepa afrutada, resistente al estrés y robusta que promueve la biotransformación y la turbidez de los estilos IPA modernos» explican desde Lallemand Brewing

Características de LalBrew Pomona™

  • Alto potencial de biotransformación     
  • Perfil de sabor único con notas de durazno/melocotón, cítricos y frutas tropicales   
  • Seleccionada para la fermentación en mosto de alta densidad y altamente lupulado   
  • Generación de una turbidez estable
  • Robusta y reutilizable 

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