La cervecera artesana de Almacelles (Lleida) Lo Vilot ha sido reconocida como la más sostenible del país por el jurado del prestigioso certamen internacional Barcelona Beer Challenge, en su 11ª edición, un galardón que se entregó ayer viernes en el marco del Barcelona Beer Festival (BBF).
El reconocimiento Brewing Hope for Better Future by Mr. Malt refuerza así el protagonismo de un proyecto que ha hecho de la sostenibilidad su eje central.
Y es que el premio Brewing Hope for Better Future by Mr Malt pone el foco en proyectos comprometidos con la sostenibilidad y el impacto positivo en el entorno. Un galardón que lanza un mensaje claro: el cambio sostenible no sólo es posible en el sector cervecero artesano, sino que ya está en marcha. Por eso, el galardón poner en valor y reconoce aquellos proyectos que destacan por practicar buenas prácticas y tener un modelo cervecero más responsable y respetuoso con el entorno.
Lo Vilot, 100% proximidad, 100% sostenibilidad
Fundada en 2013 por Quiònia Pujol y Óscar Mogilnicki, Lo Vilot es una granja cervecera ecológica ubicada en Almacelles (Segrià) que ha llevado el concepto de cerveza artesana un paso más allá hasta convertirlo en un modelo productivo integral: «De la tierra a la copa». No se limitan a elaborar cerveza ecológica. El proyecto se basa en un sistema de ciclo cerrado: plantan, corren y producen las materias primas -cereales, lúpulo y levaduras- que utilizan para elaborar a posteriori sus propias cervezas (hasta una veintena de estilos), y todo, dentro de su propio entorno agrario.
Esta integración vertical —“un modelo único en el sector en el país”, tal y como la propia Quionia destaca— es lo que define su carácter diferencial: Lo Vilot no compra los ingredientes, los cultivan, los generan. Con más de 10 hectáreas de cultivo de cereales y 10.000 plantas de lúpulo, y con procesos propios de malteado y transformación, el proyecto controla toda la cadena de valor, desde el campo hasta la botella.
Además de ser flamante ganadora del Brewing Hope en Better Future by Mr. Malt Lo Vilot cuenta con numerosos reconocimientos como el Premio a la Innovación Tecnológica Agroalimentaria (PITA) por la implantación de un modelo productivo que integra agricultura, transformación y elaboración cervecera.
Ganadora del Premio Factoria de Cerveza en 2022
Galardones que la distinguen también por ser la primera cervecera de Cataluña con micromaltería ecológica, integrando también el proceso de transformación del grano; o por ser pionera en el modelo de cerveza de proximidad, con sello oficial de venta de circuito corto -dispone de certificación ecológica (CCPAE) y certificación internacional sin gluten-. Lo Vilot también ganó el Premio a Proyecto Empresarial que concede factoriadecerveza.com en el año 2022.
Pero, más allá de los datos, lo único que hace Lo Vilot es la coherencia radical de su planteamiento: una cerveza que no sólo es ecológica en el resultado, sino también en el origen, en el proceso y en la relación con el territorio. Un proyecto que no adapta la sostenibilidad al modelo cervecero existente
