Maestros cerveceros y ponentes internacionales reflexionarán sobre nuevas tendencias en cerveza en el primer EDA Beer Summit

El próximo 30 de septiembre EDA Drinks & Wine Campus organizará un encuentro dirigido a profesionales del sector de la cerveza y bebidas en el que participarán maestros cerveceros y expertos y expertas de primer nivel internacional.

EDA Beer Summit explorará el momento actual y el futuro de este sector, analizará desde el impacto de la tierra en el producto final hasta la innovación en el ámbito sin y bajo contenido en alcohol, hay que destacar que el mercado estatal es líder mundial de consumo de cerveza sin alcohol, o la disección molecular de esta bebida.

Tendrá lugar en la sede de Basque Culinary Center (Donostia-San Sebastián) y en él participarán Susan Wheeler, Francois Chartier o Marco Pruner, entre otros nombres destacados. El encuentro finalizará con una cata de diferentes armonías entre referencias seleccionadas y pintxos elaborados para la ocasión.

Durante el encuentro, las personas asistentes podrán sumergirse en un recorrido sensorial y educativo con el fin de intercambiar conocimientos y experiencias, así como explorar las nuevas tendencias del mundo cervecero. Expertos y expertas en esta bebida abordarán desde el ámbito NoLo (sin y bajo contenido en alcohol) hasta la comprensión molecular pasando por la innovación y la integración de la cerveza en la gastronomía actual, protagonista de la primera mesa redonda de la mano de las principales compañías a nivel estatal: Javier Aldea, BrewHub Manager de Mahou San Miguel; Karen Peiró, jefa de Cervecería grupo Damm; Francisco Javier Ruiz Gallego, maestro cervecero Heineken España; Antonio Fumanal, maestro cervecero del Grupo Ágora y Carlos Ávila, de Cultura Cervecera Hijos de Rivera; moderados por Eduardo Olmedo, adjunto a la Dirección de la Asociación de Cerveceros de España.

En una segunda mesa redonda, maestros artesanos como Kevin Patricio (Basqueland Brewing), Aran León (La Pirata Brewing), Igor Berrios (Meta Edabeak) y Eneko Neira (Laugar Brewery), moderados por el gerente de Basque Beer Jabi Ortega, dialogarán sobre los retos y oportunidades de la cerveza craft. Para finalizar la jornada un workshop permitirá a las personas asistentes compartir refexiones, además del maridaje entre cervezas seleccionadas y pintxos.

EDA Beer Summit cuenta con la colaboración de Cerveceros de España y Basque Beer, así como con el apoyo del departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, y se enmarca en el programa de actividad previsto por EDA Drinks & Wine Campus previo a la apertura de sus sedes en Vitoria-Gasteiz y Laguardia. Este incluirá cursos especializados, talleres o formaciones específicas en torno al mundo del vino y las bebidas que se irán anunciando de manera conveniente.

Programa

9:00      Apertura institucional                                                                              

9:20      Susan Wheeler, científica en el mundo de las plantas y fundadora de Hop Revolution.

Ponencia: “El terroir de Nueva Zelanda y el impacto en el lúpulo y en la cerveza”

10:00     Marco Pruner, experto en fermentaciones e innovación cervecera

Ponencia: “Tecnologías innovadoras de fermentación para producir cerveza con bajo contenido de alcohol y sin alcohol”

10:40   Coffee break                                                                                     

11:05     Francois Chartier, experto en investigación aromática.

Ponencia: «Disección de la cerveza a nivel molecular por el Chartier World LAB»        

11:45     Mesa Redonda 1: «Innovación y la cerveza en la Gastronomía»          

Karen Peiró – Jefa de Cervecería grupo Damm         

Francisco Javier Ruiz Gallego – Maestro Cervecero Heineken España     

Antonio Fumanal – Maestro Cervecero Grupo Ágora         

Javier Aldea – BrewHub Manager Mahou San Miguel                                             

Carlos Ávila – Cultura Cervecera Hijos de Rivera                                     

Modera: Eduardo Olmedo, Adjunto a la Dirección de la Asociación de Cerveceros de España

12:25     Mesa Redonda 2: «Retos y oportunidades en la cerveza craft»            

Kevin Patricio, Basqueland Brewing               

Aran León, La Pirata Brewing                                 

Igor Berrios, Meta Edabeak                   

Eneko Neira, Laugar Brewery                                

Modera: Jabi Ortega Gerente Basque Beer                                 

13:10     Conclusiones                                                                                                    

13:25     Degustación de armonías gastronómicas entre cervezas y pintxos     

EDA Drinks & Wine Campus

EDA Drinks & Wine Campus es una iniciativa desarrollada por Basque Culinary Center y promovida por el Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, a la que se ha incorporado el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Tendrá como misión promover el desarrollo económico y social sostenibles a través de las bebidas y el vino y, para ello, buscará atraer talento, ofrecer formación especializada junto con Basque Culinary Center – Facultad de Ciencias Gastronómicas, potenciar el emprendimiento y la innovación y desarrollar líneas de investigación enfocadas a la transferencia de conocimiento al sector con una proyección internacional, una visión integral y desde la excelencia.

EDA Drinks & Wine Campus conformará un proyecto pionero a nivel internacional desde una perspectiva abierta. Desde sus dos sedes en Vitoria-Gasteiz y Laguardia, contribuirá a la transformación del sector del vino y de las bebidas convirtiéndose en referente internacional de innovación y aportando un componente diferencial a empresas, desde la materia primera, elaboración y diseño de productos y servicios, gestión, comercialización, diseño de negocios, etc. bajo principios de calidad, sostenibilidad y salud, con un enfoque global y generando desarrollo económico y social.