Manu Alcantara, Cerveza 69, «Hemos aumentado capacidad de producción para asentarnos en el sector»
La cervecera albaceteña 69 ha incrementado su capacidad de producción desde los 4.000 litros / mes hasta los 13.000 con el objetivo, en palabras de su maestro cervecero, Manu Alcantara, «de asentarnos en el sector. Con la capacidad que teníamos, estábamos obligados a producir muchas veces, prácticamente dos o tres días a la semana». Alcantara explica que el «pasado mes de agosto cumplimos cinco años y era el momento de dar el paso. Nos hemos juntado con Cervezas Ancestra, con todos sus equipos de elaboración, que eran más grandes. No es tanto la capacidad de fermentación como lo que podemos llenar».
Alcantara insiste en que el objetivo de 69 es «asentarnos, prestar la máxima atención a los procesos de elaboración, la materia prima y, por tanto, seguir apostando por la máxima calidad». La 69 tiene en este momento cinco referencias en su catálogo más la que ha comenzado a elaborar ahora para el grupo de música ‘Ángeles Apátridas». Ademas, cuenta Alcantara, «hacemos otras cinco referencias para locales, con su propia marca». Sobre los planes de futuro, la 69 tiene en cartera una nueva cerveza que verá la luz durante las próximas semanas y que será una cerveza «envejecida con madera de palosanto y una graduación por encima de los 9º». Una cerveza que en 69 esperan con expectación: lleva siete meses en el fermentador.
Foto: Manu Alcantara (derecha) durante un evento en el Fogg Bar
