Molina for Brewers impulsa la innovación en cervezas SIN en el XIII Seminario Técnico
Molina estará también presente en el Foro Meet the Beer con una ponencia sobre el Impacto de las Enzimas en la cerveza
El mercado global de la cerveza SIN alcohol sigue creciendo en volumen y valor, impulsado por consumidores que buscan opciones más saludables sin renunciar al placer de una buena cerveza. Conscientes de este desafío, Molina for Brewers organizó el XIII Seminario Técnico en Madrid, reuniendo a cerveceros, proveedores e investigadores para abordar los retos y oportunidades del segmento NOLO (No & Low Alcohol).
Durante la jornada, expertos del sector exploraron cómo mejorar el perfil sensorial y la calidad de estas cervezas, garantizando una mejor aceptación por parte del consumidor. Se presentaron estrategias clave en la selección de ingredientes, procesos de fermentación y técnicas de estabilización para optimizar sabor, cuerpo y persistencia.
El evento también analizó las tendencias actuales en el craft, con un enfoque en el modelo italiano de la mano del distribuidor Mr. Malt, donde destacan:
– El auge de las cervezas de baja graduación y SIN alcohol.
- El resurgimiento de estilos lager clásicos como la Italian Pils, Helles y Kellerbier.
- La inversión en procesos sostenibles para reducir el consumo de agua y energía.
Además, proveedores líderes como Weyermann® , Fermentis, IFF, BarthHaas compartieron conocimientos técnicos en la elaboración de cervezas SIN, abordando desde el papel de la malta y la levadura hasta el impacto del lúpulo, las enzimas y la pasteurización. La eficiencia y estabilidad del producto fueron también temas clave, con estudios y soluciones innovadoras para mantener la calidad en el tiempo.
Como parte de su compromiso con la innovación y la conexión dentro del sector, Molina for Brewers presentó premios y actividades que refuerzan su apoyo a los cerveceros, impulsando el desarrollo de nuevas propuestas para dinamizar el sector de la cerveza artesanal.
El XIII Seminario Técnico consolidó su papel como un espacio de referencia para la evolución de la cerveza artesanal, marcando el camino hacia un futuro en el que la calidad, la sostenibilidad y la creatividad siguen siendo protagonistas.
Molina for Brewers hablará sobre enzimas y su impacto en la cerveza en el V Foro Meet the Beer
Molina for Brewers estará presente en el V Foro Meet the Beer con una ponencia que impartirá Carlos Núñez y en la que hablará sobre el Impacto de las enzimas en el mundo de las cervezas. Se podrá seguir a través del canal de Youtube de Factoría de Cerveza entre las 16.45 y las 17.15h
