Nicolás Larraga: «En los Domingos Cerveceros de Cervecería L´Europe se pinchan grandes cervezas. No hacemos experimentos»

Los Domingos Cerveceros se han convertido en una de las tarjetas de presentación más reconocibles de Cervecería L´Europe y también en uno de los eventos fijos en la temporada cervecera en Madrid entre los meses de septiembre y junio. Un año más, y van doce desde que empezarán a funcionar en el año 2013, Cervecería L´Europe ha puesto punto final a una temporada muy intensa de Domingos Cerveceros que, como es habitual, alcanza las diez citas. Una al mes.

Son diez eventos en los que la cervecería madrileña se convierte en el punto de encuentro para disfrutar de cerveza de máxima calidad y, en la mayoría de las ocasiones, con sello internacional, apostando por grandes clásicos y cerveceras con recorridos, en algunos casos, centenarios.

Nicolás Larraga, director de Cervecería L ´Europe, reconoce que el balance de este año en los Domingos Cerveceros “es muy positivo. Desde septiembre, cuando empezamos a junio, hay mucha fidelidad. Tenemos clientes que tienen como norma venir. Traemos grandes cervezas. No hacemos experimentos”. “La sorpresa agradable de este año ha sido Oso Brew. Sus cervezas están gustando mucho” añade

El modelo de los Domingos Cerveceros es simple: un evento al mes de septiembre a junio donde se pinchan nueve grifos con cerveza de máxima calidad y a un precio competitivo. Esta edición, los datos avalan el modelo: se han pinchado alrededor de 1.500 litros y “además, apunta Larraga, rompes la rutina del día a día”

En un momento en el que la hostelería en Madrid está cambiando hábitos, con una clientela que cada vez apuesta más por el aperitivo y el tardeo y se va antes a casa, un evento como los Domingos Cerveceros encaja perfectamente en la nueva dinámica de consumo.

En ese sentido, sobre el futuro, Nicolás adelanta que “para el año que viene, queremos hacer pequeñas catas, muy reducidas, en una mesa única y degustar cuatro o cinco cervezas con varias tapas. Hay que dedicarle tiempo. Tengo que pensarlo tranquilamente y tener la estructura de personal adecuada”.

Otro de los puntos marcados en rojo en la agenda de Larraga esretocar la carta. «Nuestra carta es muy sencilla. No nos complicamos y nos funciona porque es una carta que va muy bien con las grandes cervezas que tenemos” y apunta que “en la hostelería de Madrid vienen tiempos de cambios por el tema económico, en ciudades como Madrid, vivir es muy caro, hay muchos impuestos y costes. Tenemos el reto del personal que solo se arregla de una manera: pagando más a la gente. Habrá que optimizar horarios, formas de trabajo…. Todo evoluciona y hay que adaptarse a los cambios, pero me gustan mucho los retos. Lo pasado, pasado está. Vivimos el momento que nos toca vivir. Eso va en nuestro sueldo. Hay que ingeniárselas. El tema de hostelería que nosotros hemos conocido eso ya no está. Son tiempos nuevos”. Palabra de Nicolás Larraga.