Nitro Imperial Stout, así es la última novedad de Cerveza Arriaca
Nitro Imperial Stout es la última creación manada de la fábrica de cerveza artesanal de Arriaca, que, como su propio nombre indica, se trata de una Imperial Stout con nitrógeno añadido que se estrenó este pasado fin de semana, durante el Barcelona Beer Festival,
Según explican desde la cervecera de Guadalajara, «en este caso, el nitrógeno queda integrado en la cerveza mediante mixer al comienzo de la fase de maduración en frío, controlando en todo momento su evolución cuantitativa y cualitativa a través de un equipo de medición de
nitrógeno disuelto»
La complejidad de esta fórmula radica en mantener el nitrógeno dentro de la cerveza desde una fase temprana, no añadido en envasado mediante elementos auxiliares.
El resultado no es solamente una cerveza original para disfrutar lentamente, sino que a su potencia (casi 10% de alcohol) suma una gran cremosidad aportada por el nitrógeno, además de la notable densidad y cuerpo propia de la cerveza, otorgando una sensación distinta en boca. La burbuja fina que genera el nitrógeno contribuye a una retención de la espuma durante más tiempo.
José Ángel Santiago, cervecero de Arriaca, asegura que “la realización de esta cerveza ha sido todo un reto en el que llevamos mucho tiempo trabajando, además de un aprendizaje satisfactorio con un gran resultado que nos anima a que sea la primera de muchas» en las que se aplique esta metodología.
