Octavo Arte: ‘Diez años de Birra y Kaos»

‘Alegría, estrés, agobio, amistad, compañerismo’… con estas palabras resume Irene Arribas una década de historia en Octavo Arte, un trayecto que Tacho Carnicero acota en un slogan: “10 años de Birra y Kaos”, que define a la perfección lo que ha sido una cervecera segoviana que nació hace una década como un proyecto muy pequeño, en un garaje familiar y gracias a la información que Tacho iba obteniendo del foro de la ACCE hasta crecer y ser una de las referencias ineludibles del sector cervecero en España en la actualidad. Octavo Arte es hoy una cervecera multipremiada, con un proyecto muy sólido y con varias vías de acción y que ha convertido Segovia, siempre a través de la cerveza, en un polo musical de primera magnitud por el que han pasado grupos como Biznaga, Alcalá Norte o Tonino Caratone. Todo ello, desde su fábrica en La Lastrilla, a las puertas de Segovia.

En este camino, Tacho echa la vista atrás y recuerda como “empecé a hacer cerveza en el garaje, con mi padre, haciendo pruebas y resolviendo dudas a través del Foro de la ACCE. Ese fue el punto de partida que nos llevó primero a montar una tienda de cerveza al lado del Acueducto y comenzar a elaborar cerveza primero como nómadas en la fábrica de Sanfrutos y luego ya con fábrica propia a partir de 2017”

Una fábrica que quería ser un brewpub y la enlatadora que lo cambió todo

La fábrica de Octavo Arte ha pasado también por un camino largo hasta alcanzar el momento actual, donde todo está medido y avanza a velocidad de crucero. Tacho explica que “nuestro primer objetivo era que la fábrica fuera un brewpub. También abrimos un bar en el centro de Segovia en 2018, ampliamos a uno más grande y vino el COVID, que fue nuestro punto de inflexión. En ese momento, decidimos tirar para adelate y compramos una enlatadora y la fábrica paso a primer plano. A partir de ahí, vienen los fermentadores nuevos. En dos años, de 2020 a 2022, pasamos de 2000 litros de fermentación a 7.000 litros. Gastamos lo que teníamos. Daba mucho miedo. La lata todavía no estaba tampoco muy arraigada. La enlatadora nos tardaba seis u ocho meses. El tiempo nos ha dado la razón. Acertamos de pleno”

La entrada de la enlatadora fue, por tanto, el momento que cambió todo. Fue un giro radical al concepto de cervecera que hasta el momento había sido Octavo Arte. Tacho lo resume con una frase: “Con las latas hubo que darle una vuelta a todo”

Octavo Arte funcionaba hasta ese momento con una embotelladora pequeña. Fue un cambio de paradigma que significó incluso la pérdida de algunos clientes y que llevó aparejado el “sacar en el bar nuestro, los excedentes de la fábrica”

En ese punto, cogió también mucha fuerza el Tap Room, un proyecto que gestionó en primera instancia Paloma Carnicero y que ahora tiene en Irene Arribas su principal motor. Tacho añade que “El tap room, nos sirve no tanto para sacar cerveza, que también, sino para darnos a conocer tanto nosotros como la cerveza artesana entre la gente de Segovia. Ha dado mucha fuerza.  Ahora la gente pide la cerveza por su nombre, se pide mucha pilsen pero también otros estilos. Con los conciertos viene mucha gente de fuera, que nos conoce por los conciertos y luego por la cerveza y también gente del sector”

Los conciertos y el tap room han sido un éxito total. La fábrica de La Lastrilla se ha convertido en un motor musical en Segovia, pero también en Castilla y León y en Madrid hasta el punto de que la tentación de cambiar cosas ha sobrevolado por Octavo Arte en ocasiones. Una ‘tentación’ que Tacho resuelve con un contundente  “hemos llegado a pensar cambios, pero nosotros estamos aquí por la cerveza. No queremos ser hosteleros sino cerveceros”

Con el décimo aniversario que celebrarán el 3 de octubre, Octavo Arte no solo gira una hoja en el calendario, sino que abre una etapa de madurez que, sin embargo, mantiene sus señas de identidad intactas: buena cerveza y música en directo de gran nivel. En el horizonte, se atisban grupos como Despistaos o Parque Sur, todo ello, con la buena cerveza como piedra angular de un proyecto que, reconoce Tacho sigue teniendo una asignatura pendiente: “Estar más presentes en Segovia, el lugar donde nacimos y desde el que queremos estar”

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