Prost Chamberí, centro cervecero en el madrileño Mercado de Vallehermoso
Rodrigo y Guillermo Pascual capitanean el proyecto que Prost Chamberí está desarrollando en el remodelado e histórico mercado de Vallehermoso desde hace dos años. Un proyecto en el que la cerveza artesana es el eje principal. Rodrigo, sommelier, y Guillermo, jefe de cocina, han puesto en marcha un pequeño espacio que es a la vez tienda de cerveza artesana; cuenta con una pizarra donde la semana pasada se podían leer referencias de Domus, San Frutos o Spigha y que va rotando de manera semanal; tiene grifos de artesana que van variando y uno fijo de Pilsner Urquell, la cervecera checa que se define como una ‘cerveza clásica’. Todo ello, sin olvidar su papel de cerveceros con la elaboración de su propia cerveza, la Oceania, un proyecto, de momento, que tiene como objetivo el fabricar una cerveza para consumo en el propio local y para mostrar en Ferias y con la que, por el momento, están apostando por una producción limitada y nómada de 1.000 litros al mes.
