Raíz Cuadrada lanza una versión sin gluten de su Blonde Ale y que mantiene el pan como ingrediente
La cervecera abulense Raíz Cuadrada acaba de anunciar «que tras un largo proceso de investigación, hemos lanzado al mercado la primera Cerveza Artesana sin gluten de Ávila y una de las pocas que existen en la actualidad en todo el panorama nacional. Concretamente se trata de una nueva versión de nuestra clásica Blonde Ale»
La nota de la cervecera de Ávila, explica que «para obtener la receta perfecta, hemos utilizado una enzima natural, una proteasa que, gracias a su acción sobre los ingredientes, permite hidrolizar la proteína del gluten y hacerla apta para el consumo de personas celíacas. Además, mejora la uniformidad de la cerveza y reduce desperdicio en la producción»
«Lo más llamativo del proceso es que mantenemos el pan dentro de los componentes de nuestro producto, así como las maltas habituales de nuestra Blonde Ale ofreciendo una idéntica calidad a la del resto de nuestros productos. Pero el cambio es revolucionario si atendemos a la gran dificultad de las personas que sufren esta dolencia para acercarse a la cerveza, puesto que nos sumamos a la pequeña lista de productores nacionales que la ofrecen de una manera 100% natural» añade
Israel García, maestro cervecero de Raíz Cuadrada explica que «es cierto que en el mercado cada vez se encuentra más producción industrial de cerveza sin gluten, pero hemos de tener en cuenta la complejidad de elaborar esta bebida con métodos tradicionales, alejándose de otros añadidos químicos que restan todo el sabor autóctono de la cerveza. Y, por supuesto, que las pequeñas cerveceras incluimos cervezas sin gluten distintas al monoestilo de las cerveceras industriales»
Puedes acceder a la tienda de cervezamarket de Raiz Cuadrada en el siguiente enlace https://cervezamarket.com/store/raiz-cuadrada/
