Raíz Cuadrada
Raíz Cuadrada es la cerveza que nace de la simbiosis entre hombre y naturaleza.
Nuestra pasión por elaborar cervezas naturales de forma artesana nos ha hecho volver a nuestras raíces y a las de la naturaleza. De ahí el nombre de RAÍZ CUADRADA.
Y es que somos la 4ª generación de nuestra familia fermentando el cereal. Nuestro padre, nuestro abuelo y nuestro bisabuelo han sido panaderos en El Barraco. Actualmente nuestra familia sigue elaborando excelente pan de verdad. Algunas de nuestras recetas incluyen pan fresco como materia prima para dar una segunda vida a ese pan de calidad que sobra en las tahonas a diario.
EL Barraco, nuestro pueblo. Podríamos haber creado nuestra fábrica en cualquier parte, pero decidimos levantarla en el pueblo que nos vio crecer, aprovechando el excelente agua del Valle del río Alberche, y aportando así nuestro granito de arena al tejido económico-social de la región. El Barraco, de orígenes celtas, toma su nombre de la «Cultura de los Verracos» que se dio en esta zona entre los siglos VII al I A.C.
Esas son nuestras raíces, las que nos han llevado a ser lo que somos y a disfrutar sacando lo mejor de los cereales.
Noticias de Raiz Cuadrada [/column] [column size=’1/3′]
Polígono La Peguera, 19
05110 El Barraco, Ávila
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Productos
[accordions][accordion title=’Blonde Ale SIN GLUTEN CON PAN‘]
Atractivamente rubia. Fácil de beber y refrescante. Para tomar sola o acompañada. Ligero sabor a malta y aromas a pan recién horneado. Con el toque justo de lúpulo que invita a repetir.
Permite disfrutar de ella sin prisas, apreciando más sus matices al ganar temperatura en la copa.
Características generales: Tenemos entre manos una cerveza estilo Blonde Ale, una todoterreno para tomar en cualquier momento. Natural y sin filtrar, conservando así todas sus propiedades de forma óptima.
Además, no lleva azúcares añadidos. Únicamente utilizamos la fermentación del cereal y una guarda en frío para conseguir una carbonatación totalmente natural y ausencia de sedimento en botella.
Cerveza SIN GLUTEN, apta para celíacos.
Visual: De color amarillo, rozando los tonos dorados. Tiene un alto grado de transparencia gracias a su guarda en frío durante semanas, a pesar de no haber sido filtrada.
De carbonatación media que se muestra con rosarios de burbujas en las paredes de la copa.
La espuma es de un blanco intenso, fina y persistente.
Olfativa: Podemos apreciar notas a cereal y a pan recién horneado. Estos aromas se materializan totalmente si dejamos subir la temperatura a 10ºC.
Gustativa: Tras degustarla aparecen sabores a cereales y pan, gracias a las maltas utilizadas y al pan de trigo. Al cabo de unos segundos el retrogusto del lúpulo hace que un agradable amargor aparezca en boca para quedarse, creando muy buen equilibrio con el dulzor de las maltas.
Estilo: Blonde Ale
Maltas: Pilsen, Pale, CaraPils, CaraRed, pan de trigo.
Lúpulos: Cascade, Centennial
Levadura: Ale
Formato: Botella vidrio 33 cl.
Alcohol: 4,8% vol.
Amargor: 19 IBU
Color: 7 EBC
Servir: entre 4 y 6 ºC
Ingredientes: Agua, maltas de cebada, malta de trigo, lúpulos y levadura.
Alérgenos: Contiene cebada y trigo. Apta para celíacos, SIN GLUTEN.
Maridajes recomendados: En general admite muy bien comidas sencillas no muy agresivas, creando sinergias que potencian tanto el plato como la cerveza, invitando a repetir de ambos. Algunos ejemplos probados son: Ensaladas, arroces, quesos suaves (de coagulación ácido-láctica), frutos secos, guisos livianos de carne o pescado.
[/accordion] [accordion title=’British Strong Ale CON PAN‘]
Con la mejor elegancia inglesa. Para los que buscan algo distinto. Rojiza y genuina. Agradable amargor balanceado con el dulzor de las maltas.
Disfrútala, es tu momento.
Características generales: Una gran cerveza estilo British Strong Ale que no nos va a dejar indiferentes. Natural y sin filtrar, conservando así todas sus propiedades de forma óptima.
Además, no lleva azúcares añadidos. Únicamente utilizamos la fermentación del cereal y una guarda en frío para conseguir una carbonatación totalmente natural y ausencia de sedimento en botella.
Visual: De color rojizo tostado, ligeramente turbia.
De carbonatación media-baja que caracteriza a las cervezas inglesas en general.
La espuma es de color blanco-hueso, cremosa, fina y de persistencia media.
Olfativa: Maltas tostadas aportan notas dulces, a caramelo tostado. Estos aromas se materializan totalmente si dejamos subir la temperatura a 10-12ºC.
Gustativa: Caramelo tostado y chocolate negro son las principales características que la diferencian de otras cervezas artesanas del mismo estilo. Los lúpulos utilizados vuelven junto con las maltas para dejarnos un retrogusto a regaliz, ligeramente dulce y amargo a la vez.
Estilo: British Strong Ale
Maltas: Pilsen, CaraRed, CaraMunich, Munich, Chocolate, pan de trigo
Lúpulos: East Kent Golding
Levadura: Ale
Formato: Botella vidrio 33 cl.
Alcohol: 6,7% vol.
Amargor: 32 IBU
Color: 38 EBC
Servir: entre 6 y 8 ºC
Ingredientes: Maltas de cebada, lúpulos, levadura y agua.
Alérgenos: Contiene cebada y trigo.
Maridajes recomendados: Ideal para guisos de carne y platos de cuchara. Sus notas dulces lo hacen perfecto para congeniar con ciertos quesos fuertes, al igual que con postres. Algunos ejemplos probados son: Cocido madrileño, fabes con almejas, bacalao con tomate, carnes rojas a la brasa, Fortín de Quesería Elvira García y brownies con helado de vainilla.
[/accordion] [accordion title=’Session IPA‘]
Nuestra Session IPA. Hecha naturalmente para paladares amantes del lúpulo. Suaves notas a cítricos y frutas tropicales que sorprenderán a tus 5 sentidos.
A pesar de su bajo nivel de alcohol se puede considerar una cerveza importante en sabores y aromas.
Características generales: Este estilo de cervezas (IPA, o Indian Pale Ale) se caracteriza por tener mayor amargor, fruto de utilizar grandes cantidades de lúpulo. Es un estilo que hace un guiño a la historia, en alusión a cómo los ingleses llevaban su cerveza a Las Indias en barriles de madera y llenos de flores de lúpulo, actuando como conservante natural para el largo viaje en barco.
Natural y sin filtrar, conservando así todas sus propiedades de forma óptima.
Además, no lleva azúcares añadidos. Únicamente utilizamos la fermentación del cereal y una guarda en frío para conseguir una carbonatación totalmente natural y ausencia de sedimento en botella.
Visual: De color amarillo claro. Tiene un alto grado de transparencia gracias a su guarda en frío durante semanas, a pesar de no haber sido filtrada.
De carbonatación media que se muestra con rosarios de burbujas en las paredes de la copa.
La espuma es de un blanco intenso, fina y de persistencia media.
Olfativa: Podemos apreciar leves notas cítricas y de fruta de hueso. Estos aromas se materializan totalmente si dejamos subir la temperatura a 10-12ºC.
Gustativa: Tras degustarla aparecen sabores a cítricos, gracias a los lúpulos utilizados. El sabor es moderadamente amargo, al igual que el retrogusto que es más liviano. Esta sensación que tiende a desaparecer incita a beber el siguiente trago para mantenerla en boca.
Estilo: Session IPA
Maltas: Pilsen, CaraPils
Lúpulos: Cascade, Citra, Amarillo
Levadura: Ale
Formato: Botella vidrio 33 cl.
Alcohol: 3,7% vol.
Amargor: 42 IBU
Color: 3 EBC
Ingredientes: Agua, maltas de cebada, lúpulos y levadura.
Servir entre 4 y 6 ºC
Alérgenos: Contiene cebada.
Maridajes recomendados: Su amargor persistente y sus notas cítricas y tropicales permite acompañar frutos secos, cremas de queso, arroces, ensaladas, guisos de aves, dulces y postres.
[/accordion] [accordion title=’Alquimia Series 1.1‘]
LA CERVEZA DEL MAESTRO (6% alc.)
Strong Bitter con miel milflores del Valle del Alberche
Características generales: Cerveza estilo Strong Bitter, con miel milflores de apicultura sostenible del Valle del río Alberche. La miel le aporta aromas y el toque justo de dulzor para balancear con los lúpulos. Natural y sin filtrar, conservando así todas sus propiedades de forma óptima.
Además, no lleva azúcares añadidos. Únicamente utilizamos la fermentación del cereal y una guarda en frío para conseguir una carbonatación totalmente natural y ausencia de sedimento en botella.
Visual: De color miel ámbar. Tiene un alto grado de transparencia gracias a su guarda en frío durante semanas, a pesar de no haber sido filtrada.
De carbonatación media que se muestra con rosarios de burbujas en las paredes de la copa.
La espuma es de color blanco roto, fina y de persistencia media.
Olfativa: Notas a miel y maltas tostadas. Estos aromas se materializan totalmente si dejamos subir la temperatura a 10-12ºC.
Gustativa: Bien balanceada, rozando el dulce gracias a los azúcares no fermentados de la miel. Retrogusto a miel tras desaparecer el dulzor.
Estilo: Strong Bitter
Formato: Botella vidrio 33 cl.
Alcohol: 5,4% vol.
Amargor: 32 IBU
Servir: entre 6 y 8ºC
Ingredientes: Agua, maltas de cebada, miel, lúpulo y levadura.
Alérgenos: Contiene cebada.
Maridajes recomendados: Arroces, pasta, quesos frescos y tiernos, frutos rojos
[/accordion] [accordion title=’Alquimia Series 1.2‘]American Amber Ale con dryhopping de lúpulo Amarillo
Nuestra interpretación del Western americano. Con mucha personalidad, no te dejará indiferente. Muy sabrosa y aromática. Tras dar un trago, querrás otro. Bien balanceada y ligeramente amarga.
Características generales: Cerveza estilo American Amber Ale, con lúpulo echado en frío en el fermentador, dotándola de ese carácter especial que sólo puede aportar la frescura y potencia del lúpulo Amarillo. Natural y sin filtrar, conservando así todas sus propiedades de forma óptima.
Además, no lleva azúcares añadidos. Únicamente utilizamos la fermentación del cereal y una guarda en frío para conseguir una carbonatación totalmente natural y ausencia de sedimento en botella.
Visual: De color ámbar fuerte, rozando los tonos marrones. Tiene un alto grado de transparencia gracias a su guarda en frío durante semanas, a pesar de no haber sido filtrada.
De carbonatación media que se muestra con rosarios de burbujas en las paredes de la copa.
La espuma es de un blanco roto, fina y de persistencia media.
Olfativa: Notas a lúpulo y maltas tostadas. Estos aromas se materializan totalmente si dejamos subir la temperatura a 10-12ºC.
Gustativa: Muy sabrosa, ligeramente amarga y de trago largo. Al cabo de unos segundos el retrogusto del lúpulo hace que un agradable amargor aparezca en boca para quedarse, creando muy buen equilibrio con las maltas tostadas. Pan tostado.
Estilo: American Amber Ale
Formato: Botella vidrio 33 cl.
Alcohol: 5,1% vol.
Amargor: 30 IBU
Servir: entre 6 y 8 ºC
Ingredientes: Agua, maltas de cebada, lúpulo y levadura.
Alérgenos: Contiene cebada.
Maridajes recomendados: Guisos de legumbre y carnes rojas, hornazos, empanadas, embutidos, quesos fuertes, postres de chocolate y helados.
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