Stéphane Meulemans: «Para Fermentis la calidad es clave como lo es también la innovación y el desarrollo de producto»

Stéphane Meulemans es el geneneral manager de Fermentis by Lesaffre, gigante del sector de la producción de levaduras a nivel mundial. A principios de diciembre, celebró en la ciudad belga de Gante los Sharing Days, un evento global al que asistieron más de 300 profesionales procedentes de 39 países. Meulemans presentó en sociedad su nueva planta de producción en Algist Bruggeman y novedades clave para el futuro de Fermentis como el nuevo packaking para sus levaduras. Con él hablamos a bordo del barco sobre el canal de Gante que une la ciudad con el Atlántico sobre el presente y el futuro de la compañía.

¿Supone la nueva planta de producción inaugurada en Algist Bruggeman supone el primer día hacía el futuro de Fermentis?

El plan de Fermentis sigue varias etapas y esto es solo una etapa de todo ese futuro. Desde hace tiempo, esta estrategia está construida en distintas fases y sabemos para dónde vamos. Nuestro futuro se construye todos los días. Esto es únicamente una etapa de todo ese trayecto. Yo mismo utilicé la levadura de Fermentis en el pasado, en mis tiempos de cervecero y eso me hizo tener una visión muy amplia y desde la base. Toda esta experiencia acumulada nos sirve para saber el camino que queremos y qué es lo que quieren los cerveceros.

¿Marca Fermentis el futuro del sector por su forma de trabajar?

Somos precursores en el mundo de la biotecnología pero eso no es suficiente. También trabajamos en campos clave como la comunicación o el marketing. Queremos marcar la diferencia y seguir evolucionando en muchos aspectos.  La calidad es para nosotros clave como también es la innovación y el desarrollo de producto.

Todas las marcas defienden la calidad, pero ¿Cuál es la estrategia de Fermentis en ese campo?

No es una cuestión de hablar de calidad sino de demostrar lo que hacemos. Queremos seguir desarrollando este aspecto. Nuestra calidad puede ser medida. No desarrollamos una levadura simple sino que apostamos por una levadura con una calidad medible, diseñada para ello; tenemos indicadores de esa calidad, la medimos y la comunicamos y vamos a seguir haciéndolo durante los próximos doce meses, donde tendremos más novedades.  Invertimos en calidad; invertimos en comunicación. Hacemos siempre un balance integral para todos los productos. Todo es cuestión de calidad y el cliente siempre está en el centro.  No es la cantidad, es la filosofía.

Fermentis ha presentado una nueva planta en Gante, con una capacidad de producción de 2.000 toneladas. ¿Hay intención en Fermentis de concentrar más producción en esta planta de Algist?

Si, hay muchas razones. Esta instalación no va a ser replicada en otros lugares, se puede desarrollar todo, pero no necesariamente repetir este proyecto. Otra razón es que estamos en Bélgica y Bélgica es el País de la cerveza y el país de la levadura para la cerveza, y eso es importante. Es la planta estrella.

¿El nuevo packaking se va a integrar en toda la producción?

No sabemos cuándo, pero sí va a ser así.

¿Por dónde va el mercado?

Es una pregunta muy interesante, hace 20-30 años el mercado se desarrollaba de forma uniforme. Hoy el mercado quiere que escuchemos a las regiones y a los clientes y en Fermentis nos especializamos en la especifidad de cada mercado en particular. Esta línea es clave para nosotros.