Weyermann incorpora a su catálogo una nueva malta ideal para cervezas tipo Pilsner, Eraclea
Weyermann, un gigante de la maltería que en España distribuye a través de Ricardo Molina, ha presentado a lo largo de las últimas semanas la última incorporación de su catálogo, Eraclea, una malta que es el trabajo de recuperación de los técnicos de la firma alemana para recuperar una antigua variedad de cebada. Un trabajo casí ‘arqueológico’ que ha dado sus frutos.
Eraclea Pilsner Malta proviene de una cebada prácticamente extinguida que se ha recuperado tras una importante labor de investigación. La nueva malta es ideal para cerveza tipo Pilsner y aporta, según los técnicos de Weyermann, «notas más frescas y un toque mediterráneo».
Otra de las novedades que está presentando Ricardo Molina es un nuevo tipo de levadura del catálogo de Fermenti la Safale HA 18, una levadura ideal para barley wine que aguanta hasta 18º de alcohol además de la BE 134, que es una levadura para utilizarla en cervezas tipo saisson.
